Считается, что сладкая и липкая по консистенции еда провоцирует повреждение эмали и кариес, так как качественно очистить подобный пищевой налет довольно сложно. Однако сотрудники Университета Иллинойса, США, доказали: существует лакомство, хоть и липкое, но безвредное.
По мнению американских дантистов, таким десертом, с хорошо выраженным сладким вкусом и при этом полезным, является изюм. Они утверждают: изюм не приводит к превышению опасных уровней кислотности зубного налета и не подвергает зубы опасности потери минералов, которая в свою очередь чревата кариесом.
В стенах Университета Иллинойса были проведены эксперименты, для участия в которых медики пригласили группу детей в возрасте от 7 до 11 лет. Маленьким добровольцам предлагалось лакомиться такими продуктами, как изюм, кукурузные хлопья, зерновые отруби с изюмом, а также смесью хлопьев с изюмом (без сахара). После их употребления стоматологи производили замеры кислотного налета на поверхности зубов, который образовывался там в результате активности бактерий.
Специалисты поясняют, что бактерии на зубной поверхности активируются после потребления пищи и скопления различных видов сахара, включая глюкозу, фруктозу и сахарозу, а также после выработки кислот, способствующих распаду зуба. При этом сахароза, служащая питательной средой для бактерий, еще и помогает вредным микроорганизмам удерживаться на эмали.